О групі «АСВІК»

Валка борошна - це процес приведення властивостей борошна до норми за рахунок змішування одного сорту c іншими сортами.

На сучасних хлібопекарських підприємствах для змішування борошна зазвичай застосовують спеціальні комплекси валки борошна. Дані комплекси необхідні для отримання хорошого і рівномірного по своїм якостям хліба шляхом ретельного змішування борошна. Так, за допомогою дозатора борошна змішуємо темну або сильно темніють в процесі випічки борошно з борошном світлої і не темніє, борошно слабку - з борошном сильною, борошно з малою газообразующей здатністю («міцну на жар») - з борошном, що має велику газообразующую здатність («слабкою на жар») і т. д.

Наша компанія займається розробкою, впровадженням, модернізацією та автоматизацією систем управління валкою борошна. Дані комплекси необхідні для отримання хорошого і рівномірного по своїй якості хліба шляхом ретельного змішування борошна. При цьому борошно різних сортів і партій, що володіє різними властивостями, що йде у виробництво, сортують і просівають, після чого на грунті лабораторного аналізу складається суміш різних сортів борошна, в якій недоліки одного сорту борошна компенсувалися б хорошими якостями іншого сорту борошна.

Система валки борошна - складається з трьох основних компонентів - шафа управління, силовий шафа і тензометрія виробничих бункерів. Шафа управління оснащений комп'ютером з програмним забезпеченням, розробленим ТОВ «Асвік-Центр», що дозволяє управляти процесом валки. На початку роботи оператор задає співвідношення борошна у відсотках - за даними тензометрії з виробничих бункерів, далі шафа управління виконує регулювання подачі різних сортів борошна шнековим транспортом в проміжний бункер для підтримки заданого їх співвідношення.

У разі необхідності оперативної зміни співвідношення сортів борошна в процесі роботи управління обладнання виконується за допомогою двох кнопок СПІВВІДНОШЕННЯ - стрілка вліво і стрілка вправо. При натисканні стрілки вліво буде збільшуватися відсоток сорти з одного бункера, а при натисканні стрілки вправо буде збільшуватися відсоток сорту борошна з другого бункера.

У момент завантаження виробничих бункерів швидкість подачі борошна в проміжний бункер «заморожується» на значеннях, заданих до моменту початку подачі, установка «заморожує» значення керуючих сигналів і не проводить їх перерахунок. Значення реального співвідношення також «заморожуються» на значеннях, які були на момент процесу завантаження. Після закінчення процесу завантаження виробничих бункерів процес регулювання співвідношення відновлюється.

Комплекс валки борошна дозволяє робити процес валки контрольованим і оперативним, а також дозволяє дотримуватися лабораторних норм і вимог технологічного процесу.